不要慢慢死 · 第 27 条 / 共 47 条
每天吃够 5 份（约 400 g）水果蔬菜
每天吃多少蔬果
A 级证据 钱 少 时间 中 毅力 些 收益 中
成本
每天几元到十几元。每天要花点时间洗和切。难在要天天买、天天吃够量。
说人话
每天多吃 200 g 蔬菜水果，死亡风险低约一成。每天吃够 5 份的人，比只吃 2 份的人低约 13%。美国的研究里，再往上吃不会更低。
收益, 带数字和出处
把多项跟踪研究合起来算（只记录、不分组）：每天多吃 200 g 果蔬，死亡风险低约 10%（RR 0.90）。这份好处一直持续到每天 800 g。美国两项大型跟踪研究加上 26 项研究的汇总：每天吃够 5 份的人，比只吃 2 份的人死亡风险低约 13%（HR 0.87）。最好的搭配是 2 份水果加 3 份蔬菜，再多不再降。
备注
两项研究在吃多少最好这一点上说法不同，美国那项到 5 份就不再往下降。要注意这类研究只是跟踪记录，干扰明显：吃菜多的人，收入、教育、运动都和别人不一样。所以「风险低约 10%」已经是上限了。
原始出处
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